茂木町と言っても、栃木県と茨城県の県境の静かな山間の里に　「割烹・旅館　ふるうち様」があります。近くの渓流で釣りを楽しむ方や、ツインリンク茂木の穴場の宿として、常に常連客で賑わっています。
ご主人を一言で申し上げれば、「味にこだわる頑固者！(失礼)」 とにかくお客様にお出しする料理には、とことんこだわりをお持ちの料理人です。
鮮魚市場並みの業務用大型冷蔵設備を完備していながら、新鮮な魚介を求めて、週に何度も水戸の市場へ仕入れにいく手間を惜しまない。 古内ご主人の言葉は明確です。「材料の原価は下げない。お客様が美味しいと言って下さることが、今日よりも明日の儲けに繋がる。料理人は、いい材料といい腕を持って、お客様に喜んで頂く事が何よ り嬉しい。それには常に勉強です。」とても真摯な姿勢が感じられました。










田崎設備とのお付き合いは２０年になるとのこと。アフターフォローに関してはこんなことがあったそうです。数年前にご夫婦２人で、日常の慰安を兼ねてドイツ旅行に行ったときのこと。旅館を任された息子さんからあわてた様子で国際電話が入った。「冷蔵庫が壊れたらしい。材料が全部ダメになってしまう。」　息子さんに泣きつかれてもドイツにいては、どうしようもない。そこで、田崎設備に電話で事情を説明した。１時間後に現地に着いた田崎社長は、すぐに機械を点検修理し、無事に復旧することができたそうです。「あの時は、冷蔵庫 のことなら田崎だ。」と強く思ったとのことでした。

いい冷蔵庫は「冷凍焼け」はないそうです。「いい材料を仕入れて、いい冷蔵庫に入れれば食材は美味しいものなんです。」とご主人の言葉でした。










山里の静かな里で、新鮮な魚介の美味しい料理を頂くことが出来る宿、ぜひ一度お越し下さい。